近年來，寧鄉沙田包子憑借其穩定品質與獨特工藝，逐漸成為廣受消費者青睞的早餐選擇。民間素有“十家包子鋪，八家沙田人”之說，道出了沙田人在面點行業的深厚積淀。這一口碑的背后，離不開一代代面點師傅的技藝傳承，也得益于近年來沙田包子在加工標準化、食品安全與質量管控方面的持續提升。

▲一輛輛冷鏈物流車正在裝貨。

隨著健康消費意識增強和短保食品市場快速發展，湖南老字號品牌“沙田包子”近日推出全新鮮品系列。該系列主打“不添加防腐劑、色素、香精”，依托全程冷鏈配送，實現從出廠到餐桌的高效保鮮，試圖為大眾早餐建立新的“鮮度標準”，也為校園、商超及社區消費者提供更安心的選擇。

▲自動化生產線。

12月14日，記者走訪位于寧鄉經開區妙盛國際企業孵化港的湖南康源沙田控股集團有限公司。進入生產車間前，工作人員必須經過更衣、消毒與風淋三道潔凈程序。生產區域內，食材處理與包裝實行物理隔離，以杜絕交叉污染風險。車間內自動化生產線有序運轉，精選的優質面粉、冷鮮肉等原料經過精準配比與標準化制作，逐漸成形為傳承傳統風味的沙田包子。

▲工人們正在打包沙田包子。

該公司配置恒溫冷鏈運輸車輛，確保產品在0-4℃環境中全程不斷鏈配送，覆蓋全國三百余家連鎖門店及多所學校、商超，力求讓消費者感受到接近現制的口感。

次日清晨六時許，玉潭街道玉興小學食堂工作人員對配送到的沙田包子進行驗收，經簡單加熱，數千名學生便可享用熱騰騰、品類豐富的早餐包點。

▲新鮮美味的沙田包子受到孩子們的熱烈歡迎。

“沙田包子新品不僅種類多，口感也很新鮮，孩子們都十分喜歡。”玉興小學四年級2206班班主任陽金朋一邊陪孩子們用餐，一邊開心地表示。

▲陽金朋正在陪孩子們用早餐。

“如今消費者，特別是家長，對食品成分的關注遠超以往。校園食品安全更是絲毫不能馬虎。”沙田包子非物質文化遺產代表性傳承人、湖南康源沙田控股集團董事長吳達求談道，“‘鮮’與‘安’是我們的立足點，也是我們研發鮮品系列的初衷。孩子們正處于生長發育期，早餐既要美味，更要安心。”

▲吳達求（中）正在和同事們探討工作。

在他看來，鮮品系列的推出并非單純的產品升級，而是將“新鮮”與“安全”更扎實地融入產品，回應消費者的真實需求。未來，沙田包子將繼續深化與校園餐飲的合作，根據不同年齡段學生的營養需要研發相應產品，在保持非遺工藝的基礎上，打造健康鮮食，助力青少年健康成長。